昨日より今日、33歳三つ星シェフ

食材は生きている、同じ食材でも厚みが変われば火の入れ方も異なる。

皿というより陶板の上に盛りつけられるフレンチ、食材がよければ味はよい、でも心は揺さぶられなくてはだめ、

「風を描くときは風にならなければだめ」って昔、「jun」の中で言っていた石森章太郎はどこに行ったのだろう。忘れるな！自分。← ボクね。